5 years ago
1760 Views
1 0

Romescokastike – Espanjalainen pähkinäkastike

Written by
Romescokastike

Tämä katalonialainen pähkinäkastike sopii hyvin grillatulle lihalle, äyriäisille tai rasvaiselle kalalle.
Kastikkeen tulisuutta voi säädellä jättämällä chilistä siemenet pois.

Reseptistä 3dl kastiketta
2 pientä kuivattua punaista chiliä
1½dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä (murskattua)
25g manteleita (rouhittuna)
20g hasselpähkinöitä (rouhittuna)
2 viipaletta valkoista leipää (kuutioina)
1dl paseerattua tomaattia
2rkl valkoviinietikkaa
1 tl paprikajauhetta

Kiehtua chilit, niin että tulisuus hieman tasaantuu.
Valuta huolellaa ja silppua aivan pieneksi.
Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla ja paahda pähkinät ja valkosipulit kullanruskeiksi.
Nosta seos reikäkauhalla talouspaperille, ja kuivaa huolella.

Kuumenna pannulla taas tilkka öljyä ja paahda siinä tällä kertaa leivänpalat, kullanruskeiksi.
Talouspaperi-reikäkauha episodi.

Kuumenna nyt paseerattu tomaatti ja loppu oliiiviöljy, samalla pannulla.

Samaan aikaan: Voit nostaa pähkinät, valkosipulit ja leivänpalat tehosekoittimeen ja ajaa seoksen tasaiseksi.
Kaada sekaan kuuma oljy-tomaattiseos, chilit ja valkoviinietikka.
Soseuta uudelleen.
Mausta suolalla ja paprikajauheella, mielen mukaan.

Lähde:WSOY Kultainen keittokirja, Mestarit keittiössä.
Kuva: Flickr cyclonebill

Article Categories:
Kastikeopas · Reseptit

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *