5 years ago
3176 Views
1 0

Piparjuurikastike – Raikas kastike lihalle

Written by
Piparjuurikastike

Piparjuurikastike sopii lihan lisäksi myös kalalle (etenkin savustetulle) ja miksei myös vihanneksillekin.
Kastike on samankaltainen tahnakastike kuin pesto ja chimichurri.

Reseptistä 4½ dl kastiketta
150g valeaa leipää (pilkottuna)
reilu dl maitoa (säätele paksuutta)
noin 5 cm pala piparjuurta
2 rkl valkoviinietikkaa
½ tl sinappia
1 dl kouhukermaa

Liota leipäpaloja maidossa, noin 20 minuuttia.
Raasta piparjuuri erilliseen kulhoon ja sekoita mukaan sinappi ja viinietikka.
Paina leipä paloja sivilää vasten niin että ylimääräinen maito valuu pois. (säästä maito)
“Aja” kastike tasaiseksi yleiskoneessa.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele tämä mukaan kastikkeeseen.
Voit säädellä kastikkeen paksuutta lisäämällä maitoa.

Lähde:WSOY Kultainen keittokirja, Mestarit keittiössä.
Kuva: Flickr
atl10trader

Article Categories:
Kastikeopas · Reseptit

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *