5 years ago
3662 Views
1 0

Mitä kastikkeita voin tehdä majoneesista?

Written by
majoneesi

Majoneesi on pohjana monessa herkullisessa kastikessa. Moni klassinen majoneesikastike saa vedet kielelle ja mahan kurnimaan.
Miltä kuullostaisi täyteläinen Rémoulade- tai tartarkastike vaikka kalalle, tai pehmeä aioli pihville. Puhumattakaan monikäyttöisestä tryffelimajoneesista.
Mitä kastikkeita siis majoneesista voi valmistaa? Varmasti sadoittain erinlaisia ja makuisia elämyksiä.
Tässä artikkelissa esitellään muutama klassikko.

Aioli (Valkosipulimajoneesi)
Lisää majoneesiin kaksi murskattua valkosipulinkynttä per munankeltuinen.
Valmista muuten majoneesi täysin normaaliohjeen mukaan.
Aioli tarjoillaan usein kalan tai kasvisten dippikastikkeena.
Itse nautin Aiolin mielelläni paistetun lihan kera.

Aioli

Kuva: flickr Tim Pierce

Rouille (Chilimajoneesi)
Käytä pohjana aioli-reseptiä ja lisää siihen hyppysellinen sahramia ja 1/4 tl cayannepippuria/chilijauhetta.
Rouille tarjotaan esimerkiksi ranskalaisen keittiön bravuurin kalakeitto bouillabaissen-kanssa.

Rouille

Kuva: flickr Marionlon

Tartarkastike
Valmiiseen majoneesiin lisätään yhtä paljon pilkottuja suolakurkkuja ja kapriksen marjoja.
kuin myös persilja-, kirveli- ja shalottisipulisilppua.
Tartarkastike sopii hyvin rapeaksi paistetun, miksei myös friteeratun kalan kanssa.

Tartarmajoneesi

kuva: flickr Shreveport-Bossier Convention and Tourist Bureau

Rémouladekastike
Käytä tartarkastiketta pohjana Rémouladekastikkeelle.
Lisää silputtua anjovista ja rakuunaa.
Rémoulade on parhaimillaan kylmän tai rapeaksi paistetun kalaruuan kanssa.

Rémoulade

kuva: flickr Ralph Daily

Tryffelimajoneesi
Korvaa majoneesiä valmistettaessa yksi ruokalusikallinen öljyä, ruokalusikallisella tryffeliöljyä.
Lisää myös valmiiseen majoneesiin kokonainen tryffeli, hellästi suikaloituna.
Tryffelimajoneesi sopii hyvin kalan, kasvisten ja kylmien liharuokien kanssa.

Tryffeli

kuva: flickr scott darbey

Lähde: WSOY Kultainen keittokirja, Mestarit keittiössä.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *