5 years ago
2017 Views
1 0

Kuinka valmistaa maustevoita

Written by
Cafe de paris-maustevoi

Hyvä maustevoi kruunaa mehevän pihvin, villin linnun tai täyteläisen kala-annoksen.
Maustevoi on helppo valmistaa. Mausteet pilkotaan,silputaan tai rouhitaan,
hieman sulaneen voin sekaan.

Voi sekoitetaan huolellisesti niin että mausteet ovat tasaisesti levittäytyneitä voiseoksessa.
Kääri voi tangoksi rasvatiiviseen paperiin tai pursota voista vaikka “kukkia” leivinpaperille.
Aseta voi hetkeksi pakastimeen tai muutamaksi tunniksi jääkaappiin asettumaan.

Tässä esimerkkinä klassinen Café de paris-maustevoi.

Café de paris – maustevoi
2 rkl tomaattimurskaa
1 tl dijoninsinappia
½ tl hienonnettuja kapriksia
1 hienonnettu shalottisipuli
1 tl hienonnettua tuoretta ruohosipulia ja rakuunaa
2 pilkottua anjovisfilettä
1 tl konjakkia
1 tl madeiraa
1 tl worchestershire-kastiketta
½ tl paprikajauhetta
150g hieman pehmennyttä voita
suolaa ja pippuria

Ota voi huoneenlämpöön noin tunti ennen maustevoin valmistamista.

Sekoita kaikki ainekset kulhoon. (paitsi paprikan ja voin.)
Mausta huolellisesti sekoitettu seos pippurilla ja paprikajauheella.
Lisää myös suolaa, mutta hyvin varovaisesti.Suolan määrä riippuu täysin käyttämäsi voin suolapitoisuudesta.
Jos voi on alunperin jo melko suolainen, on suolaa turha lisätä.

Hiero mausteseos huolellisesti pehmeään voihin vaikka puukauhalla.
Rullaa tai pursota voi mielesi mukaan.
Jäähdytä!
Nosta voipala annokselle juuri ennen ruokailua. Voi sulaa annoksen pinnalle ja tekee tästä taivaallisen maukasta.

Lähde: WSOY Kultainen keittokirja, Mestarit keittiössä.

Article Categories:
"Kuinka teen" · Ei kategoriaa · Kastikeopas · Reseptit

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *