5 years ago
5746 Views
1 0

Kuinka tehdä vinaigrette-kastiketta

Written by
Vinaigrette

Onnistuneen salaatin salaisuutena voi pitää maukasta salaattikastiketta. Salaattikastikkeita on varmasti yhtä monia kuin tekiöitänsäkin. Näistä tavallisin on ehkä kuitenkin vinaigrette, klassinen ranskalainen salaattikastike on ranskaliselle kuin synonyymi hyvälle salaatille.
Vinaigrette on yksinkertaisimmilaan yhdistelmä laadukasta viinietikkaa ja hajustamatonta hyvänlaatuista öljyä.

Vuosien varrella vinaigrette-kastikkeesta on luotu monia ja taas monia versioita.
Tässä artikkelissa esitellään kuitenkin vain yksi hyvin perinteitä noudattava versio.

Vinaigrette-kastike
2 tl dijoninsinappia
2 rkl viinietikkaa (Myös shamppanja tai valkoviinietikka käy)
3/4 dl (rypsi)öljyä
3/4 dl oliiviöljyä
suola ja pippuri

Reseptistä valmistuu 1½ dl kastiketta.

Tee näin:
Lisää kulhoon sinappi ja viinietikka, rouhi joukkoon suolaa ja pippuria.

Sekoita öljyt ja lisää ne nauhana sinappi-viinietikkaseokseen. Vatkaa jatkuvasti.
Maista! Mausta tarvittaessa. (Itse lisäisin joukkoon hieman sokeria, antamaan tasapainoa kastikkeeseen)

Lähde: WSOY Kultainen keittokirja, Mestarit keittiössä.

Article Categories:
"Kuinka teen" · Kastikeopas · Reseptit

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *