5 years ago
10519 Views
1 1

Kuinka pelastaa juoksettunut majoneesi.

Written by
Juoksettuneen majoneesin korjaus

Jos majoneesi erottuu kokkareiseksi munaseokseksi, on majoneesi jouksettunut
ja hieman ikävä syötävä. Tätä kutsutaan myös majoneesin leikkaantumiseksi.
Mistä sitten leikkaantuminen johtuu? Tässä muutama todennäköisin vaihoehto:

Öljyn ja keltuaisten lämpötila.
Ainekset tulee ottaa huoneenlämpöön hyvissä ajoin.

Öljy on lisätty liian nopeasti.
Öljy tulee lisätä varovasti nauhana, kokoajan sekoittaen.

Öljyä on liikaa.
Kun paksuuden kanssa ahnehditaan ja öljyä lisätään aina vain enemmän, käy
lopulta niin että majoneesi leikkaantuu.

majoneesi

Kuva: flickr Kimberly Vardeman

Vaikka majoneesi juoksettuu, on sitä turha heittää pois.
Majoneesi on helppo pelastaa, lisäämällä siihen uusi kananmuna, sitomaan kastike yhteen.

Pane kulhoon yksi kananmuna ja tilkka sinappia (dijon).
Lisää juoksettunut majoneesi ohuena nauhana keltuais-sinappi seokseen.
Vatkaa jatkuvasti kunnes majoneesi alkaa muodostumaan uudelleen ja saavuttaa tarvittavan tasaisuuden.

Lähde: WSOY Kultainen keittokirja, Mestarit keittiössä.

Article Categories:
"Kuinka teen"

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *