5 years ago
14810 Views
3 0

Kuinka aktivoida tuorehiiva.

Written by
aktivoitu hiiva


Ammattilaisten valinta kohdistuu usein tuorehiivaan sen laadun,sopivan herkkyyden ja säilyvyyden takia.
Kotileipurit käyttävät usein kuivahiivaa sen säilyvyyden ja helppokättöisyyden takia.
Tuorehiiva pitää aktivoida ja sitä on siksi joidenkin mielestä vaikeampi käyttää.
Tässä artikkelissa perehdymme siis tuorehiivan aktivointiin.

1.Tarkasta hiivan tuoreus
Tähän ett tarvitse sen kummempia apuvälineitä, pelkät aistit riittävät.
Värin tulee olla “norsunluun” harmaanvalkea, ilman tummia täpliä tai muita kummalisia värinmuutoksia.
Rakenne on kostea ja mureneva, ilman kovia kohtia. Jos hiivasi ei täytä edellämainittuja laatumääritteitä,
hiiva on pilalla ja tätä ei tulisi käyttää enää missään nimessä leivontaan.
Hanki siis uusi hiiva tällaisessa tapauksessa.

2.Hiivan käytön esivalmistelu
Turehiiva myydään kiinteänä “kimpaleena”.
Murenna tai halkaise siis reseptissä tarvittava määrä pieneen kulhoon.
Laita loput takaisin kylmään.
Tuorehiiva kannattaa ottaa hyvissä ajoin ulos jääkaapista. Kun tuorehiiva on huoneenlämpöinen se aktivoituu huomattavasti helpommin.

3.Hiivan ruokinta
Aivan kuten ihmiset ja eläimet, myös hiiva reagoi kun sille syöttää ruokaa ja vettä.
Aktivoi tuorehiivaa sekoittamalla sitä kädenlämpöisen veden joukkoon, reseptin mukaan.
Hiivan ruoka on sokeri. Kun sokeria annostellaan sopiva määrä, syö hiiva sen ja kasvaa.
Kädenlämpöisellä vedellä tarkoitetaan 37-42 asteista. Lämmitä mielellään vesi 42 asteeseen, koska usein käy niin että leivontakulho on hieman huoneenlämpöä
kylmempi ja kun lasket veden siihen, veden lämpötila laskee heti muutaman asteen.
Jos lämpötila laskee 37 asteen alapuolelle, ei hiiva enää aktivoidu.
Jos taas vesi on liian kuumaa, kuolee hiiva.
Mittaa siis tarkasti hiivan lämpötila.

Tee siis näin:

-Sekoita hiiva ja vesi, anna hiivan liueta ja sekoita perusteellisesti seos tasaiseksi ja hieman paksuksi massaksi.

Hiiva

Kuva: flickr eddie velker

-Nosta kulho lämpimään vedottomaan paikkaan. Näin ehkäiset lämpötilanmuutokset
ja hiiva saa syödä rauhassa optimaallisessa lämpötilassa. Muista kuitenkin lämmintä ja vedotonta etsiessäsi, että liian suuri lämpötila tappaa hiivan.

-Odota! Anna hiivalle aikaa aktivoitua 5-10 minuuttia. Kun hiiva on aktivoitunut,on se silmämääräisesti kasvanut ja alkanut kuplimaan.

Hiiva

Kuva: flickr chatirygirl

4. Hiiva on nyt aktivoitunut ja voit käyttää tätä reseptissäsi.

Lähde: Wikihow

Article Categories:
"Kuinka teen" · Raaka-aineen käsittely

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *