5 years ago
3371 Views
1 0

Huhtasienikastike – Herkullinen kastikevaihtoehto pihville

Written by
Huhtasienikastike

Kuten otsikossakin lukee, on huhtasienikastike mahtava lihan kanssa. Sopii hyvin pihvin kuin pihvin kanssa, mutta erityismaininta kuitenki vasikankyljysten kanssa.

Huhtasienikastike
Reseptistä noin 3 dl kastiketta
10g kuivattuja (tai vastaava määrä tuoreita) huhtasieniä
3 dl kanalientä
2 salottisipulia (pilkottuna)
30g voita
konjakkia
1 dl kuivaa valkoviiniä
½ dl kermaa
1 dl madeiraa

Jos käytät kuivattuja sieniä, pitää ne liottaa.
Liota siis huhtasieniä kuumassa kanaliemessä, noin puoli tuntia.
Siivilöi liemi talteen.

Laita voi ja sipuli kattilaan.
Kypsennä hiljaisella lämmöllä, kannen alla sipulit pehmeiksi.
Lisää huhtasienet ja anna paistua vielä noin kaksi minuuttia.
Lisää tilkka konjakkia, viini ja sienten kanssa “muhinut” kanaliemi.
Anna poreilla hiljalleen 15 minuuttia, kunnes puolet nesteestä on haihtunut.

Soseuta kastike tehosekoittimessa ja kaada se takaisin kattilaan. Kiehauta!
Lisää vielä madeira, kerma ja voi kastikkeeseen ja mausta mielesi mukaan.

Lähde:WSOY Kultainen keittokirja, Mestarit keittiössä.
Kuva: flickr Thomas & Dianne Jones

Article Categories:
Kastikeopas · Kasvisruokaopas

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *